红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高。因为存在大量的膳食纤维，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。也有大量的研究表明，膳食纤维具有很确定的预防结肠癌的功效。